Manjares - Receitas

Oh pessoal: depois de ter escrito, noutro fórum a minha receita de caldeirada de peixe e depois de ter lido o que por aqui se escreveu sobre os manjares em que somos riquíssimos, lembrei-me de abrir este post, onde ficariam arquivadas receitas interessantes (os pratos de que fala o Jota TÊM que vir para aqui em forma de receita!)
Abro então com a receita da caldeirada (já está escrita, dá menos trabalho)!

CALDEIRADA DE PEIXES À KARL

Peixes: Congro (safio) + 1 ou dois peixes "vermelhos" (carne branca) a escolher entre boca negra ou cântaro, que são parecidos, pargo, goraz...+ 1 ou 2 peixes sanguíneos (lírio, serra, bicuda, encharéu...)

"Intensificadores de sabor" eheheh... não, não é Knorr: lapas, bocadinhos de polvo, carangueijos fidalgos, ameijoas da Caldeira de Santo Cristo, São Jorge (quando as consigo apanhar, que é quase nunca!)...

Batatas cortadas às rodelas na medida certa para cozerem um pouco menos do que o peixe, tomate, pimentos, salsa (uso de vez em quando), cebola, alho, colorau (pimentão doce), açaflor (açafrão das Índias), 4 ou 5 bolinhas de pimenta da jamaica (nem sempre), louro (nem sempre), azeite, vinho verdelho.

Preparação do tacho (às camadas):

1 - Cebola às rodelas e alho
2 - Peixe
3 - Tomate e pimentos
4 - Batatas
5 - Colorau, açaflor, salsa (quando uso), regar com um fio de azeite.

Quando chegar à última camada, acrescenta-se o vinho, os "intensificadores de sabor" (também podem estar nas camadas) e a jamaica e/ou louro. Tapa-se e vai a lume médio.

Prontos! É só comer, com um bom verde, quando há, ou um branquinho puxado, ou um verdelho...
Bom apetite!

... receitas aqui, ou é só teu?

ó Karl

estás a querer arranjar-me trabalho? - olha a minha idade....

sabes que o que faço é por sentido, é a mão que faz o que o "paladar" sugere.

tenho para aí umas quantas receitas guardadas, mas onde??? ohohoh, que sarilho me arranjas.... nem quero pensar, eu à procura de papeis ou livros, eheheh

PS: vou-te contar - há uns anos quando sairam as últimas "edições" de notas portuguesas, guardei uma quantidade delas dentro de livros (para ficarem sem vincos e como novas durante muitos anos), ficaram tão bem guardadas - que não sei em que livros as guardei, eheheh

... também tenho para aí algumas dentro de alguma enciclopédia ou dicionário, só que não sei onde...

Espera! Agora, de repente, acho que já sei, mas não vou agora à procura. Se lá estão, continuarão a estar...

Lembras-te da Lexicoteca do Círculo de Leitores? Devem estar lá. Vieram nos caixotes que estavam aí, no continente... Já tirei os livros mas ainda não tive oportunidade de ver um a um...